Zupa tajska przepis

Sprawdzony przepis na pyszną i rozgrzewającą zupę tajską na mleczku kokosowym. Przepis podpatrzony na urodzinach u poznańskich przyjaciół podczas gościnnego gotowania 🙂

Czas przygotowania i gotowania – ok. 30 minut

Potrzebne składniki – porcja dla 4-5 osób (lub dla 2 osób na 2 dni):

• Imbir świeży – ok. 200 g (powinien być w miarę młody, soczysty i nie włóknisty).
• Papryka słodka świeża czerwona – 1 szt. średniej wielkości.
• Papryka chili świeża – 0.5 – 1 szt. zależnie od wymaganej ostrości (gdy brak świeżej to może być też papryka ostra zmielona w proszku).
• Cebula czerwona (może też być biała) – 2 – 3 sztuki zależnie od wielkości.
• Czosnek świeży – ok. 5 6 ząbków (zależnie od wielkości).
• Limonka – 1 szt. (gdy brak to może być zwykła żółta cytryna).
• Grzyby mun – 1 garść – najlepiej już posiekane na drobne kawałki.
• Piersi z kurczaka lub indyka – ok. 0.5 kg.
• Krewetki koktajlowe mrożone – ok. 0.4 kg (jak ktoś nie lubi krewetek to można je pominąć).
• Mleczko kokosowe – 2 – 3 puszki.
• Woda – 1 szklanka (ok. 0.2 – 0.3 litra).
• Przyprawy: sól, pieprz czarny, cukier, imbir, papryka słodka, papryka ostra (gdy brak świeżej papryki chili).
• Olej do smażenia rzepakowy lub inny – ok. 1 – 2 łyżki.

Wszystkie składniki kroimy i odkładamy do osobnych miseczek lub talerzyków. Orientacyjne proporcje powinny być takie, że imbiru, papryki słodkiej i cebuli po pokrojeniu powinniśmy mieć objętościowo podobną ilość.
Gdy nie mamy pokrojonych suszonych grzybów mun tylko w większych kawałkach to należy ugotować garść tych grzybów przez ok. 10 minut i po wyjęciu i wystudzeniu należy je pokroić na podłużne kawałki.
Imbir obieramy, siekamy na drobne podłużne 3-5 cm paseczki.

Podobnie kroimy świeżą paprykę czerwoną.

Paprykę chili należy ostrożnie drobniutko posiekać. Należy uważać żeby przypadkiem nie potrzeć oczu, bo będzie krzyk 🙂 Ja staram się też unikać kontaktu ze skórą dłoni, bo potem godzinami palce szczypią.
Cebulę obieramy i kroimy na podłużne cienkie piórka.

Czosnek obieramy i kroimy na cienkie plasterki.

Krewetki mrożone wsypujemy do osobnej miseczki.
Piersi z kurczaka kroimy na cienkie plasterki wielkością przypominające krewetki koktajlowe (najlepiej kroi się piersi lekko zmrożone).

Limonkę dokładnie myjemy i ucieramy skórkę na drobnych oczkach tarki. Sok z limonki posłuży później do zalania zupy pod koniec gotowania.

 

Po posiekaniu wszystkie składniki powinny wyglądać mniej więcej tak jak na zdjęciu:

Gdy wszystkie składniki są już przygotowane to zaczynamy smażenie i gotowanie.

1. Najpierw podgrzewamy głęboki garnek najlepiej teflonowy i wlewamy ok. 2 łyżki oleju
2. Wsypujemy imbir i smażymy samodzielnie ok. 5 min. co chwilę mieszając.
3. Następnie wsypujemy cebulę i smażymy całość ok. 1-2 minuty.
4. Kolej na czosnek i kolejne 1-2 minuty delikatnego smażenia.

   

5. Teraz kolej na krewetki, mięso z piersi z kurczaka i grzyby mun. Wszystko wsypujemy i razem smażymy ok. 5 minut aż mięsko się lekko zetnie a krewetki przynajmniej rozmrożą.

   

6. Następnie zalewamy wszystko mleczkiem kokosowym. Puszki po mleczku możemy przepłukać świeżą wodą i również dolewamy do całości (wody w sumie dodajemy ok. 1 szklanki).
7. Gotujemy do czasu gdy zupa będzie przez ok. 5 minut lekko wrzeć. Co jakiś czas należy zawartość dobrze zamieszać drewnianą chochlą.
8. Dodajemy paprykę słodką i jak mamy to również świeżą paprykę chili.
9. Gotujemy całość przez kolejne 2-3 minuty.
10. Teraz wsypujemy startą skórkę limonki i wyciskamy sok z limonki do gotującej zupy.
11. Dodajemy przyprawy w ilości zależnej od wymaganego smaku:
    – sól do smaku (u mnie były to 2 płaskie łyżeczki),
    – trochę świeżo zmielonego pieprzu (u mnie ok. pół łyżeczki),
    – sproszkowana słodka papryka (u mnie 1 płaska łyżeczka),
    – jak nie mieliśmy świeżej papryki chili to dodajemy ok. pół łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki chili
    – curry (u mnie 1 czubata łyżeczka przyprawy curry),
    – cukier (u mnie 3 płaskie łyżeczki).

    

12. Gotujemy jeszcze ok. 2-3 minuty i sprawdzamy jak zupa smakuje. Jeśli trzeba coś skorygować to doprawiamy do smaku. Pamiętać należy, że smak zupy układa się po ok. 15 minutach i wtedy polecam zacząć konsumpcję.
    Wg mnie następnego dnia po podgrzaniu zupa smakuje najlepiej.

Smacznego 🙂